Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Putenbrust, in Würfel geschnitten; 2 Paprika, bunt, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 kleine Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL rote Curry-Paste; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Ingwer, frisch gerieben; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander, zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe es, kreative und gleichzeitig gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieses kalorienarme Putencurry mit Gemüse ist ein absolutes Lieblingsrezept in meiner Küche. Es ist schnell zuzubereiten und voller Geschmack. Die Kombination aus zartem Putenfleisch und frischem Gemüse, abgestimmt mit aromatischen Gewürzen, sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ich nicht missen möchte. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch perfekt für eine gesunde Ernährung geeignet und wird sicherlich auch bei deiner nächsten Mahlzeit die ganze Familie begeistern.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T00:21:35.387Z

Als ich kürzlich Lust auf etwas Leckeres hatte, das nicht zu viele Kalorien hat, beschloss ich, ein Putencurry zu kreieren. Die Verwendung von frischem Gemüse macht das Gerichte nicht nur gesund, sondern auch bunt und einladend. Am besten hat mir gefallen, wie einfach die Zubereitung ist und wie schnell das Gericht auf den Tisch kommt.

Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen, und ich empfehle, die Curry-Paste selbst zu machen, um die Aromen anzupassen. Ein geheimnisvoller kleiner Trick ist es, etwas Limettensaft hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren und dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Aromen, die perfekt harmonieren
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Wochentage
Kalorienarm und dennoch sättigend

Die Bedeutung der Aromen

Die richtige Kombination von Gewürzen ist entscheidend für den Geschmack dieses Putencurrys. Die rote Curry-Paste bringt sowohl Schärfe als auch eine komplexe Tiefe in das Gericht. Achte darauf, dass du eine hochwertige Paste verwendest, da diese den Großteil des Geschmacks ausmacht. Wenn du es weniger scharf magst, kannst du die Menge an Curry-Paste reduzieren oder eine milde Variante wählen.

Kokosmilch spielt eine wesentliche Rolle, da sie dem Gericht Cremigkeit verleiht und die Aromen harmonisch miteinander verbindet. Ich empfehle, die Kokosmilch beim Hinzufügen gut durchzurühren, damit sie sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt und eine samtige Sauce entsteht. Minderwertige Kokosmilch kann das Aroma beeinträchtigen, also wähle eine Sorte in guter Bio-Qualität.

Frischer Koriander ist nicht nur eine Garnitur, sondern ein essentieller Geschmacksträger. Er bringt Frische und ein leicht Zitrusartiges Aroma ins Gericht. Du kannst die Blätter grob schneiden und kurz vor dem Servieren hinzufügen, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Zubereitung und Variationen

Das Anbraten des Putenfleischs bis es goldbraun ist, sorgt für eine wunderbare Textur und verstärkt die Aromen. Achte darauf, das Fleisch nicht zu überladen, da dies die Temperatur senkt und das Fleisch eher kocht als brät. Falls du eine größere Menge zubereitest, brate das Fleisch in Chargen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn du möchtest, kannst du auch Hühnchen oder Tofu als Proteinquelle verwenden.

Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren. Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend in das Curry und bringen zusätzliche Nährstoffe und Farbvielfalt. Achte darauf, dass alle Zutaten in ähnlicher Größe geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen und die Garzeit nicht beeinträchtigen.

Falls du es eilig hast, kannst du auch gefrorenes Gemüse verwenden. Die meisten gefrorenen Gemüsesorten sind bereits blanchiert, was die Garzeit verkürzt. Gib das gefrorene Gemüse einfach gegen Ende der Kochzeit hinzu, damit es nicht zu weich wird.

Zutaten

Für das Curry:

400g Putenbrust, in Würfel geschnitten
2 Paprika, bunt, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 kleine Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL rote Curry-Paste
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Ingwer, frisch gerieben
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander, zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Putenfleisch anbraten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie aromatisch sind. Dann das Putenfleisch hinzugeben und von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und für einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.

Curry-Sauce zubereiten

Die rote Curry-Paste einrühren und alles gut vermischen. Dann die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Curry für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Fertigstellen und servieren

Vor dem Servieren den Limettensaft hinzufügen und mit frischem Koriander garnieren. Mit Reis oder Quinoa servieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch gesünder zu machen, kannst du zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen. Experimentiere mit den Gewürzen, um dein perfektes Curry zu kreieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Putencurry lässt sich hervorragend aufbewahren! Nach dem Abkühlen kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Bei der Aufbewahrung darauf achten, dass es gut verschlossen ist, um Geruchsübertragung zu verhindern.

Für die längerfristige Lagerung eignet sich auch das Einfrieren. Portioniere das Curry in gefriergeeignete Behälter und friere es für bis zu drei Monate ein. Zum Auftauen lege es am besten über Nacht in den Kühlschrank, bevor du es in einem Topf sanft erhitzt, bis es gleichmäßig warm ist.

Vermeide es, das Curry mehrmals wieder aufzuwärmen, da dies die Textur des Gemüses negativ beeinflussen kann. Am besten ist es, immer nur die Menge aufzuwärmen, die du benötigst.

Serviervorschläge

Dieses kalorienarme Putencurry passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Serviere es traditionell mit Basmatireis oder Quinoa, um zusätzliche Ballaststoffe zu integrieren. Du kannst auch Blumenkohlreis ausprobieren, um die Kohlenhydrate zu reduzieren und eine glutenfreie Option zu genießen.

Für eine noch frischere Note empfehle ich, einen einfachen Gurkensalat mit Limettensaft und Koriander als Beilage zuzubereiten. Das bietet nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch eine schöne Erfrischung zu den würzigen Aromen des Currys.

Das Gericht eignet sich auch gut für Meal Prepping. Du kannst eine große Menge zubereiten, die Portionen im Voraus abpacken und so ein schnelles, gesundes Mittagessen für die Woche vorbereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Du kannst das Gemüse nach Saison variieren oder Tofu anstelle von Pute für eine vegetarische Option verwenden.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Curry?

Neben Paprika und Zucchini eignen sich auch Auberginen, grüne Bohnen oder Spinat sehr gut für dieses Curry.

→ Wie scharf wird das Curry?

Das Curry ist mild, wenn du nur die angegebene Menge Curry-Paste verwendest. Du kannst die Schärfe nach Belieben erhöhen, indem du mehr Curry-Paste hinzufügst.