Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 3 Esslöffel Erdnussbutter; 2 Esslöffel rote Currypaste; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Limettensaft; 2 Esslöffel Erdnüsse, grob gehackt; Frischer Koriander zum Garnieren; Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe es, mit neuen Geschmäckern zu experimentieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit einer Erdnussnote ist einer meiner besten Entdeckungen. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und der Cremigkeit von Erdnüssen schafft ein Gericht, das sowohl kräftig als auch nahrhaft ist. Die Aromen verschmelzen perfekt und machen es zu einem absoluten Hit bei Familie und Freunden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Abendessen oder für ein schnelles Mittagessen geeignet.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:49:35.661Z

Als ich das erste Mal dieses Blumenkohl-Curry mit einer Erdnussnote zubereitet habe, war ich fasziniert von der unkonventionellen, aber köstlichen Kombination. Die Erdnüsse verleihen dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit, die wunderbar mit dem zarten Blumenkohl harmoniert. Die Herstellung einer aromatischen Basis mit Zwiebeln und Gewürzen ist der Schlüssel zu diesem Rezept, denn damit entfalten sich die Aromen optimal und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Erdnüsse leicht zu rösten, bevor du sie hinzufügst. Dies intensiviert den Erdnussgeschmack und gibt dem Curry zusätzlich eine nussige Textur, die du lieben wirst. Serviere es mit Reis oder Fladenbrot für ein perfektes, sättigendes Gericht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus cremiger Erdnussnote und würzigem Blumenkohl ist unwiderstehlich.
Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das jeden Geschmack anspricht.
Perfekt für vegane und vegetarische Gäste.

Die Aromen entfalten

Die Kombination aus Blumenkohl und Gewürzen ist entscheidend für den Geschmack dieses Currys. Blumenkohl hat eine neutrale, milde Süße, die die intensiven Aromen der roten Currypaste und der Erdnussbutter perfekt zur Geltung bringt. Ich empfehle, die Currypaste gut in die Blumenkohlröschen einzumengen, damit jeder Bissen den vollen Geschmack aufnimmt. Achten Sie darauf, nicht nur die Röschen, sondern auch die Stiele gut zu durchmischen, da diese beim Kochen ebenfalls weich und schmackhaft werden.

Die Erdnussbutter sorgt für eine samtige Konsistenz und einen nussigen Geschmack. Achten Sie darauf, eine hochwertige, cremige Erdnussbutter zu verwenden. Wenn Sie auf Erdnüsse verzichten möchten, können Sie anstelle von Erdnussbutter auch Cashew- oder Mandelbutter verwenden. Diese Alternativen verleihen dem Gericht unterschiedliche, aber ebenfalls köstliche Aromen.

Tipps zum Kochen

Ein wichtiger Schritt beim Anbraten von Zwiebeln ist, dass Sie sie bei mittlerer Hitze garen. Zu starkes Hitze kann sie verbrennen und einen bitteren Geschmack erzeugen. Wenn die Zwiebeln eine goldbraune Farbe erreicht haben, ist das ein guter Indikator dafür, dass die Aromen sich entfaltet haben und bereit sind für die nächsten Zutaten. Das ist auch der richtige Zeitpunkt, um den Knoblauch und den Ingwer hinzuzufügen, da sie schnell bräunen und dadurch bitter werden können.

Während des Köchelns sollten Sie das Curry regelmäßig umrühren. Dies verhindert, dass die Zutaten am Topfboden anhaften und anbrennen. 20 Minuten sollten ausreichen, um den Blumenkohl zart zu garen, aber je nach Dicke der Röschen kann es auch etwas länger dauern. Ein sichtbares Zeichen, dass der Blumenkohl fertig ist, sind leicht durchscheinende und weiche Röschen, die sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
3 Esslöffel Erdnussbutter
2 Esslöffel rote Currypaste
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Erdnüsse, grob gehackt
Frischer Koriander zum Garnieren
Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle frischen Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldbraun sind.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an, bis die Aromen freigesetzt werden.

Blumenkohl und Currypaste hinzufügen

Geben Sie die Blumenkohlröschen und die rote Currypaste in den Topf. Rühren Sie gut um, sodass der Blumenkohl mit der Currypaste überzogen ist.

Kokosmilch und Erdnussbutter einrühren

Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie die Erdnussbutter ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Köcheln lassen

Bringen Sie das Ganze zum Kochen und lassen Sie es dann 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Blumenkohl zart ist. Gelegentlich umrühren.

Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken

Kurz bevor das Curry fertig ist, fügen Sie den Limettensaft und die Sojasauce hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren und Garnieren

Servieren Sie das Curry heiß und garnieren Sie es mit den grob gehackten Erdnüssen und frischem Koriander.

Genießen Sie Ihr köstliches und gesundes Blumenkohl-Curry!

Profi-Tipps

Falls das Curry zu dickflüssig wird, können Sie es einfach mit etwas Wasser oder zusätzlicher Kokosmilch verdünnen.

Variationen des Rezepts

Dieses Blumenkohl-Curry lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Erbsen hinzu, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln benötigen vielleicht eine längere Kochzeit, daher sollten Sie diese zunächst anbraten, bevor Sie den Blumenkohl hinzufügen.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder etwas scharfen Chili-Pulver in die Currypaste einrühren. Dies gibt dem Gericht eine helle, pikante Dimension, die gut mit der cremigen Konsistenz harmoniert. Für einen besonders aromatischen Kick können Sie auch frischen Koriander beim Servieren unterheben, anstatt ihn nur als Garnitur zu verwenden.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach leicht aufwärmen. Ich empfehle, das Curry in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, damit es gleichmäßig warm wird und die Aromen erhalten bleiben. Wenn das Curry zu dick geworden ist, können Sie einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.

Eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht für später vorzubereiten, ist das Einfrieren. Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es portionsweise in Gefrierbeutel geben. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder in der Mikrowelle bei niedriger Einstellung auftauen, dann erneut erwärmen und nach Belieben anpassen mit zusätzlichen Gewürzen oder Limettensaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Karotten verwenden, dies verändert den Geschmack jedoch.

→ Wie scharf ist dieses Curry?

Die Schärfe hängt von der verwendeten Currypaste ab. Probieren Sie es zuerst und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

→ Kann ich Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, Mandel- oder Cashewbutter sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Das Curry hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.