Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 120 ml Sonnenblumenöl; 120 ml frischer Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben); eine Prise Salz; 200 g griechischer Joghurt; 100 g Puderzucker; 1 EL frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit einer erfrischenden Joghurtglasur zu backen. Einzigartig in seinem Geschmack und einfach zuzubereiten, bringt er die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Dieser Kuchen ist nicht nur eine tolle Begleitung zum Nachmittagstee, sondern auch ein absoluter Hit bei Geburtstagsfeiern. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale sorgt für einen intensiven Geschmack, während die Joghurtglasur eine köstliche Cremigkeit hinzufügt. Lassen Sie uns diesen herrlichen Kuchen zusammen backen!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:46:16.925Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurtglasur probierte, wusste ich sofort, dass ich das Rezept für besondere Anlässe bewahren wollte. Der erfrischende Zitronengeschmack und die leichte, cremige Glasur passen perfekt zusammen. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert und festgestellt, dass less is more ist – die Zitrone soll die Stars sein!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen. Dies verhindert, dass sie schmilzt und sorgt für eine schöne, glatte Oberfläche. Ich glaube, das ist der Schlüssel zu einem professionell aussehenden Kuchen!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Frischer Zitronengeschmack, der belebend wirkt
Cremige Joghurtglasur, die jede Gabel verschönert
Perfekt für jeden Anlass, von Teepausen bis Feiern

      

Die perfekte Balance von Süße und Säure

Der Schlüssel zu einem gelungenen Zitronenkuchen liegt in der Balance zwischen Süße und Säure. Durch die Verwendung von frischem Zitronensaft und frischer Zitronenschale erhält der Kuchen ein harmonisches Aroma. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Zitronen zu wählen, da der Intensitätsgrad des Aromas entsprechend variiert. Manchmal kann die Schale von Bio-Zitronen weniger bitter sein und dem Kuchen eine hellere Note verleihen.

Darüber hinaus spielt die Zuckerhöhe eine wichtige Rolle. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie einen Teil durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Struktur des Kuchens und eventuell die Backzeit beeinflussen kann. Testen Sie kleinere Anpassungen, um die optimale Süße für Ihren Geschmack zu finden.

Ideale Backbedingungen

Für einen gleichmäßig gebackenen Zitronenkuchen ist es wichtig, den Ofen vorher auf 180 °C vorzuheizen. So stellt man sicher, dass die Backzeit und das Aufgehen des Kuchens optimal sind. Wenn der Ofen nicht richtig vorgeheizt wird, kann der Kuchen ungleichmäßig aufgehen und eine zähe Textur entwickeln. Verwenden Sie ein Backthermometer, um sicher zu sein, dass die Temperatur stimmt.

Nutzen Sie eine hochwertige, beschichtete Kuchenform, um sicherzustellen, dass der Kuchen leicht herauskommt und nicht anklebt. sollten Sie nicht übersehen, den Kuchen rechtzeitig in die Form zu gießen, um ein Austrocknen des Teigs zu vermeiden. 40 Minuten Backzeit sind ideal; überprüfen Sie den Fortschritt mit einem Zahnstocher, der sauber herauskommen sollte, um die perfekte Konsistenz zu bestätigen.

Die Joghurtglasur: Cremig und erfrischend

Die Joghurtglasur verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine wunderbare, cremige Textur, die den saftigen Kuchen perfekt ergänzt. Griechischer Joghurt ist die beste Wahl, da er dickflüssiger ist und die Glasur stabiler macht. Falls Sie eine leichtere Variante wünschen, wählen Sie einen Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt, doch beachten Sie, dass die Glasur in diesem Fall etwas weniger cremig ist.

Um die Glasur besonders ansprechend zu gestalten, fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Zitronenschale hinzu oder spielen Sie mit weiteren Aromen. Eine Prise Vanille-Extrakt oder ein Hauch von Honig kann der Mischung mehr Tiefe verleihen. Geben Sie der Glasur außerdem Zeit, um auf dem Kuchen zu trocknen, bevor Sie ihn servieren – dies hilft, die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
120 ml Sonnenblumenöl
120 ml frischer Zitronensaft
1 TL Backpulver
1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
eine Prise Salz

Für die Joghurtglasur

200 g griechischer Joghurt
100 g Puderzucker
1 EL frischer Zitronensaft

Zubereitung

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Fügen Sie das Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu.

Mischen Sie das Mehl mit Backpulver und Salz und heben Sie es vorsichtig unter die feuchten Zutaten.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur vorbereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Joghurtglasur mit etwas Zitronenzesten dekorieren.

Variationen des Rezepts

Während der Zitronenkuchen mit Joghurtglasur klassisch köstlich ist, können Sie auch interessante Variationen ausprobieren. Zum Beispiel könnte das Hinzufügen von Blaubeeren oder Himbeeren im Teig eine erfrischende Fruchtigkeit hinzufügen. Diese Beeren können entweder frisch oder gefroren verwendet werden; wenn Sie gefrorene nutzen, lassen Sie sie jedoch zuvor antauen, um Überfeuchtigkeit zu vermeiden.

Eine weitere Variation ist die Verwendung von anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen, um den Geschmack zu variieren und frische Akzente zu setzen. Diese Früchtchen bringen eine zusätzliche Dimension in die Aromen des Kuchens und können eine spannende Abwechslung darstellen, wenn Sie einmal etwas anderes probieren möchten.

Lagerung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen kann bei Raumtemperatur gut aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt so für bis zu 3 Tage frisch und saftig. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneiden Sie dazu den Kuchen in Stücke, wickeln Sie jedes Stück gut ein und lagern Sie es in einem gefrierfesten Behälter.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen, damit er sanft und gleichmäßig auftaut. So bleibt die Textur erhalten und Sie vermeiden, dass er austrocknet. Servieren Sie den Kuchen dann mit frischen Früchten oder einer zusätzlichen Joghurtglasur für einen besonderen Genuss.

Troubleshooting beim Backen

Wenn Ihr Zitronenkuchen während des Backens nicht aufgeht, könnte das an alten Backpulver- oder Schale-Sorten liegen. Überprüfen Sie immer das Haltbarkeitsdatum Ihrer Backzutaten, da sie ihre Wirkung verlieren können, wenn sie überlagert sind. Ein weiteres häufiges Problem ist das Ankleben des Kuchens an der Form. Achten Sie darauf, die Form sorgfältig zu fetten oder verwenden Sie Backpapier, um eine einfache Entnahme zu gewährleisten.

Sollte Ihr Kuchen nach dem Backen zu trocken sein, könnte dies an einer zu langen Backzeit liegen. Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu befolgen und testen Sie regelmäßig mit einem Zahnstocher. Um dies in Zukunft zu vermeiden, notieren Sie sich die Backzeiten, die für Ihren Ofen am besten funktionieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge je nach persönlichem Geschmack anpassen. Beachten Sie jedoch, dass der Kuchen dadurch nicht so süß wird.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur ca. 3-4 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich eine andere Glasur verwenden?

Ja, Sie können die Joghurtglasur durch eine Zuckerglasur oder Schokoladenglasur ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Ist das Rezept auch für Muffins geeignet?

Ja, der Teig kann in Muffinformen gegossen werden. Backzeit beträgt ca. 20-25 Minuten.