Erdbeer Kuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Kuchen Mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Mehl; 100 g Butter; 75 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Desserts & Süßes

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Erdbeerkuchen mit Streuseln ist einer meiner liebsten Rezepte. Die süßen, saftigen Erdbeeren vereinen sich perfekt mit der knusprigen Streuselschicht obendrauf. Jedes Stück ist ein Genuss, und ich kann einfach nicht widerstehen, ein weiteres Stück zu nehmen. Es ist der perfekte Kuchen für einen sonnigen Nachmittag oder um Freunde zu bewirten. Lass uns gemeinsam in die köstliche Welt des Erdbeerkuchens eintauchen!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:29:36.801Z

Wenn ich diesen Erdbeerkuchen mit Streuseln backe, fühle ich mich gleich in meine Kindheit versetzt. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer knusprigen Streuseldecke ist einfach unwiderstehlich! Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieser Kuchen erfordert die perfekte Balance von Zucker und Butter, um die Erdbeeren ideal zur Geltung zu bringen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Lass die Streusel leicht klumpig, bevor du sie auf den Kuchen gibst. Dadurch erhältst du eine wunderbar knusprige Oberfläche, die beim Backen die Feuchtigkeit aus den Erdbeeren perfekt aufnimmt. Das sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine süße Note.
Die Streusel sind knusprig und ergänzen die saftige Textur.
Ein idealer Kuchen für jeden Anlass oder einfach als süße Versuchung.

Die Rolle der Erdbeeren

Die Auswahl der richtigen Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Achte darauf, frische, reife und süße Erdbeeren zu verwenden, denn sie sind die Hauptgeschmacksträger. Unter Umständen kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden, allerdings empfehle ich, diese vorher gut abzutropfen, um zu verhindern, dass der Kuchen zu nass wird.

Schneide die Erdbeeren in gleichmäßige Stücke, da dies eine gleichmäßige Garung und Konsistenz ermöglicht. Die Erdbeeren ziehen beim Mischen mit Zucker und Vanillezucker Saft, was zur saftigen Füllung beiträgt. Lass sie nicht zu lange stehen, um ein Überziehen zu verhindern, aber mindestens 10 Minuten sind optimal für die Geschmacksentwicklung.

Die perfekten Streusel

Die Streusel sind die Krönung dieses Kuchens. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, verwende kalte Butter und bearbeite sie schnell mit den trockenen Zutaten. Die ideale Textur ist krümelig, nicht zu fein, damit sie beim Backen schön knusprig werden. Ein üblicher Fehler ist es, die Mischung zu lange zu kneten; dies führt zu einem eher brotartigen Ergebnis.

Die Zugabe von Zimt zu den Streuseln verleiht eine wunderbare aromatische Note, die perfekt mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Wenn du kein Fan von Zimt bist, kannst du stattdessen auch eine Mischung aus gemahlenen Nüssen oder sogar Haferflocken verwenden, um Variation und Textur zu schaffen.

Aufbewahrung und Varianten

Dieser Erdbeerkuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut aufbewahrt werden. Decke den Kuchen nach dem Abkühlen gut ab oder verwende ein luftdichtes Behältnis. Bei Zimmertemperatur bleibt er etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren; schneide ihn in Portionen und wickle diese fest ein. Zum Auftauen lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.

Wenn du den Kuchen variieren möchtest, probiere verschiedene Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren. Du kannst auch eine offene Rezeptur für die Füllung wählen und Pudding oder Quark anstelle von Erdbeeren verwenden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, die dem Kuchen einen anderen Charakter verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Streuseln:

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung:

500 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Butter
75 g Zucker
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Erdbeerkuchen mit Streuseln zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge die Butter und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Hälften und mische sie mit Zucker und Vanillezucker. Lass sie einige Minuten ziehen.

Streusel machen

Vermische das Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Füge die kalte Butter hinzu und knete alles zu groben Streuseln.

Kuchen zusammenstellen

Fette eine Kuchenform und drücke den Teig gleichmäßig in die Form. Belege ihn mit den vorbereiteten Erdbeeren und streue die Streusel gleichmäßig darüber.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

Lass den Kuchen kurz abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Serviere ihn am besten mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis.

Profi-Tipps

Um die Erdbeeren noch frischer zu halten, kannst du einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.

Tipps zur Teigzubereitung

Die richtige Verarbeitung des Teigs ist für die Grundlage des Kuchens entscheidend. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, um die Glutenbildung zu minimieren, was zu einem zähen Teig führen könnte. Wenn du den Teig gleichmäßig in die Form drückst, kann dies helfen, eine schöne Basis zu schaffen, die den fruchtigen Belag gut trägt.

Wenn du eine luftigere Textur möchtest, kannst du den Teig durch Schlagen des Eiweisses und Einrühren in die Mischung auflockern. Dies verleiht dem Kuchen eine leichtere Konsistenz, die gut mit den saftigen Erdbeeren harmoniert.

Backtipps für besten Genuss

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis die Streusel eine goldbraune Farbe annehmen – das ist ein Zeichen für perfekte Knusprigkeit. Ein guter Indikator, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn er an den Rändern leicht von der Form löst. Lass ihn jedoch nicht zu lange im Ofen, da dies die Erdbeeren austrocknen könnte.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch setzt sich die Füllung und der Kuchen bleibt stabiler. Ich finde, es lohnt sich, ein bisschen Geduld zu haben, denn so lässt sich jeder Bissen besser genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst den Kuchen auch mit Heidelbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen zubereiten!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Streusel noch verbessern?

Du kannst Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.