Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g kurze Nudeln (z.B. Fusilli); 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe es, frische und lebendige Aromen in meinen Gerichten zu kombinieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Petersilie ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus Al Dente-Nudeln, knackigem Gemüse und einer aromatischen Vinaigrette macht diesen Salat zu einem perfekten Gericht für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Besonders die frische Petersilie bringt einen besonderen Kick, der das Ganze abrundet. Mit nur wenigen Zutaten ist dieser Salat schnell zubereitet und immer ein Hit!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:21:37.102Z

Ich habe diesen Nudelsalat zum ersten Mal für ein Sommerfest zubereitet und das Feedback war überwältigend! Die Kombination aus den frischen Zutaten und dem Zitronensaft sorgt für eine herrliche Frische, die alle begeistert hat. Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist es, die Tomaten leicht zu salzen, bevor ich sie zum Salat gebe. So intensiviert sich ihr Aroma und bringt noch mehr Geschmack ins Spiel.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl der Nudeln. Ich bevorzuge Fusilli oder Farfalle, da sie die Vinaigrette besonders gut aufnehmen. So wird jeder Bissen ein Genuss und es macht den Salat zum perfekten Begleiter für jede Grillparty oder einfach nur als leichtes Mittagessen.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer feiern
Einfach und schnell zubereitet für spontane Anlässe
Vielseitig - perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Die Rolle der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Frische Kirschtomaten bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine saftige Textur, die das Gericht lebendig macht. Achten Sie darauf, reife und aromatische Früchte auszuwählen, die glänzend und prall sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Gurke sorgt für einen knackigen Kontrast zu den weicheren Nudeln und den Kirschtomaten. Wählen Sie eine feste Gurke und schälen Sie sie nur, wenn die Schale nicht ansprechend aussieht. Den Geschmack intensivieren Sie, indem Sie die Gurke vor dem Würfeln leicht salzen, damit sie etwas Wasser verliert und die Vinaigrette besser aufnimmt.

Perfekte Zubereitung der Vinaigrette

Die Vinaigrette für diesen Nudelsalat ist einfach, aber essenziell für das Gesamtbild. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, das einen fruchtigen Geschmack hat, um den Salat zu bereichern. Ich empfehle, das Öl langsam in die Schüssel mit Zitronensaft zu träufeln, während Sie stetig rühren, um eine Emulsion zu schaffen, die die Zutaten gleichmäßig umhüllt.

Achten Sie darauf, die Vinaigrette vor dem Servieren zu probieren. Sie sollte ausgewogen sein, mit der passenden Säure der Zitrone, die den Aromen der anderen Zutaten entgegenarbeitet. Wenn Ihre Vinaigrette zu sauer ist, können Sie diese mit einem Teelöffel Honig abrunden, was auch eine schöne Süße hinzufügt.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

300g kurze Nudeln (z.B. Fusilli)
200g Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Nudeln kochen

Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.

Salatzutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Kirschtomaten, Gurke und zerbröckeln Sie den Feta-Käse. Alles in eine große Schüssel geben.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren und über die Salatzutaten gießen.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln zu den Salatzutaten geben, die gehackte Petersilie unterheben und sorgfältig mischen, bis alles gut verteilt ist.

Variieren Sie diesen Salat nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten oder Proteinen!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch etwas Zitronenabrieb hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch, was ihn zu einer großartigen Option für Meal Prep macht. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Vor dem Servieren sollten Sie den Salat gut durchmischen, da sich die Vinaigrette mit der Zeit etwas absetzt.

Wenn Sie den Salat einfrieren möchten, beachten Sie, dass die Textur der Gurke und der Kirschtomaten beim Auftauen leidet. Es empfiehlt sich, diese Zutaten frisch hinzuzufügen, sobald der Salat aufgetaut ist. So bleibt der ganze Crunch erhalten und der Salat macht weiterhin Freude beim Essen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Rezeptansatz lässt sich wunderbar variieren. Wenn Sie etwa eine proteinreiche Option möchten, können Sie gekochte Kichererbsen oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Diese Zutaten fügen nicht nur mehr Textur hinzu, sondern auch wichtige Nährstoffe, die den Salat noch sättigender machen.

Für eine vegane Version ersetzen Sie den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn komplett weg. Fügen Sie stattdessen schwarze Oliven oder Avocado hinzu, um eine cremige Komponente zu integrieren, die ebenfalls Geschmeidigkeit und Geschmack verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von kurzen Nudeln verwenden, wie z.B. Penne oder Farfalle.

→ Ist dieser Salat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, der Salat ist vegetarisch, solange Sie den Feta-Käse weglassen, ist er auch für Veganer geeignet.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Salat bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lassen Sie die Vinaigrette jedoch separat und fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu.