Himbeer-Macadamia-Kekse mit weißer Schokolade

Name: Himbeer-Macadamia-Kekse mit weißer Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200 g Butter, weich; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 100 g Macadamianüsse, grob gehackt; 150 g frische Himbeeren; 100 g weiße Schokolade, grob gehackt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Mit diesem Rezept für Himbeer-Macadamia-Kekse mit weißer Schokolade erleben Sie eine köstliche Kombination aus fruchtiger Süße und nussigem Crunch. Diese Kekse sind außen knusprig und innen wunderbar weich – perfekt für jeden Keks-Liebhaber! Die frischen Himbeeren bringen eine spritzige Note, während die Macadamianüsse und die zarte weiße Schokolade für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis sorgen. Ideal als süßer Snack zu Kaffee oder Tee oder als Geschenk für Freunde und Familie.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T10:21:47.941Z

Entdecken Sie die unwiderstehliche Kombination von Himbeeren und Macadamianüssen in diesen köstlichen Keksen. Perfekt zu jeder Tageszeit.

Die perfekte Kekskombination

Himbeer-Macadamia-Kekse mit weißer Schokolade sind die ideale Süßigkeit für jede Gelegenheit. Diese Kombination aus fruchtigen Himbeeren und der nussigen Textur der Macadamianüsse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das garantiert jeden Keks-Liebhaber begeistert. Die sanfte Süße der weißen Schokolade rundet das Ganze ab und verleiht den Keksen einen besonderen Charme.

Möchten Sie Ihre Gäste beim nächsten Kaffeeklatsch beeindrucken? Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker. Die aufregende Farbenpracht der Himbeeren, kombiniert mit dem cremigen Weiß der Schokolade, macht sie zu einem perfekten Highlight auf jedem Tisch.

Kekse für jeden Anlass

Ob für eine Feier, als Mitbringsel zu einem Geburtstag oder einfach nur als süßer Snack für zwischendurch – die Himbeer-Macadamia-Kekse sind vielseitig einsetzbar. Sie lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren und sind auch nach ein paar Tagen noch weich und köstlich.

Auch als Geschenk eignen sich diese Kekse hervorragend. Verpacken Sie sie hübsch in einer Geschenkschachtel und überraschen Sie Freunde und Familie mit einem selbstgemachten Leckerbissen. Solche persönlichen Geschenke kommen immer gut an!

Tipps für die Zubereitung

Damit Ihre Kekse perfekt gelingen, wählen Sie die besten Zutaten aus. Frische Himbeeren sind entscheidend, um das volle Aroma herauszuholen. Achten Sie darauf, dass die Macadamianüsse grob gehackt sind, damit sie beim Essen einen schönen Crunch bieten und nicht im Teig untergehen.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. So bleiben die Kekse schön zart und fluffig. Ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank vor dem Backen kann auch helfen, die Kekse beim Backen in Form zu halten und eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für die Himbeer-Macadamia-Kekse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Macadamianüsse, grob gehackt
150 g frische Himbeeren
100 g weiße Schokolade, grob gehackt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Kekse zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

Das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.

Nüsse und Früchte hinzufügen

Macadamianüsse, Himbeeren und weiße Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.

Kekse formen und backen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.

Nach dem Backen die Kekse kurz abkühlen lassen und dann auf einem Gitter weiter auskühlen lassen.

Aufbewahrung der Kekse

Bewahren Sie die Himbeer-Macadamia-Kekse in einer luftdichten Keksdose auf, um ihre Frische und Weichheit zu bewahren. So halten sie sich bis zu einer Woche, ohne ihre köstliche Konsistenz zu verlieren.

Falls Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie die Luft. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie genießen.

Variationsmöglichkeiten

Falls Sie Abwechslung suchen, können Sie die Himbeeren gegen andere Früchte wie Johannisbeeren oder Blaubeeren austauschen. Jede Frucht bringt einen eigenen Geschmack und eine eigene Textur in die Kekse, was die Möglichkeiten nahezu unbegrenzt macht.

Für eine extra nussige Note können Sie die Macadamianüsse durch gehackte Pekannüsse oder Walnüsse ersetzen. Diese Nüsse haben ebenfalls einen wunderbaren Geschmack und ergänzen die anderen Zutaten auf köstliche Weise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet, sollten aber vorher aufgetaut werden.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse sind in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.