Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Klassiker für Genießer

Als Liebhaber der schnellen und gesunden Küche bereite ich oft Grüner Spargel Mit Tomaten zu. Die Kombination aus zartem, knackigem Spargel und saftigen Tomaten ergibt nicht nur einen Farbtraum auf dem Teller, sondern auch einen geschmacklichen Hochgenuss. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder als leichtes Hauptgericht. Das frische Aroma der Zutaten kommt perfekt zur Geltung, besonders wenn man sie mit etwas Olivenöl und Gewürzen verfeinert. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den Frühling auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:43:11.624Z

Ich erinnere mich an einen sonnigen Nachmittag, als ich entschieden habe, etwas Frisches und Vitamines für das Abendessen zuzubereiten. Grüner Spargel war im Angebot und ich hatte ein paar saftige Tomaten zu Hause. Ich wusste sofort, dass das eine perfekte Kombination sein würde. Das Rösten der Zutaten bringt ihre Aromen hervor und macht das Gericht besonders lecker. Mit einem Spritzer Zitrone wird alles noch einmal aufgefrischt.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, dass man den Spargel nur kurz garen sollte, um den knackigen Biss zu erhalten. Ich mag es, ihn gerade bis zum Al Dente zu kochen, so bleibt er schön grün und behält seinen Geschmack. Als ich die verführerischen Aromen aus der Pfanne schnupperte, wusste ich, dass ich auch meine Gäste begeistern werde!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die den Frühling auf den Tisch bringen
Einfach und schnell zubereitet
Perfekte Ergänzung zu vielfältigen Gerichten

Die Rolle der Zutaten

Der grüne Spargel ist der Star dieses Gerichts, dank seiner knackigen Textur und des leicht nussigen Geschmacks. Achten Sie darauf, frischen Spargel zu wählen; die Stangen sollten fest und glänzend sein. Wenn Sie die Möglichkeit haben, verwenden Sie ganz jungen Spargel, da dieser zarter und geschmackvoller ist. Wählen Sie nur die dünneren Stangen für eine schnellere Garzeit und einen delikateren Biss.

Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße und Säure ins Spiel. Ihre saftige Konsistenz ergänzt den Spargel perfekt. Ich bevorzuge es, sie vorsichtig zu schneiden, damit der Saft erhalten bleibt. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Tomatensorten verwenden, wie z.B. kleine rote oder gelbe Tomaten, die ebenfalls für einen schönen Farbkontrast sorgen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Spargels sollten Sie darauf achten, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht. Dies hilft, die leuchtende grüne Farbe zu bewahren und die zarte Textur zu fördern. Nach dem Blanchieren in kaltem Wasser abzuschrecken stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Spargel bissfest bleibt. Vermeiden Sie es, ihn zu lange im Wasser zu lassen, um ein matschiges Resultat zu verhindern.

Wenn Sie den Spargel in der Pfanne braten, verwenden Sie im Idealfall eine große, flache Pfanne, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Je nach Herd kann die Hitze variieren; halten Sie sie auf mittelhoch und rühren Sie regelmäßig um, damit der Spargel gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt. Die Zugabe von Zitronensaft am Ende sorgt für einen frischen Kick, aber übertreiben Sie es nicht – ein Spritzer reicht aus.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Tomaten:

Hauptzutaten

500g grüner Spargel
250g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten sind die Basis für ein köstliches Gericht.

Zubereitung

Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Tomaten schneiden

Die Kirschtomaten halbieren und beiseitestellen.

Braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den blanchierten Spargel für 5 Minuten anbraten. Die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone nach Geschmack würzen und servieren.

Servieren Sie das Gericht warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine mediterrane Note können Sie Feta-Käse oder Oliven am Ende der Zubereitung hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit den Aromen von Spargel und Tomaten und bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension. Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie den Feta einfach weglassen und durch geröstete Pinienkerne ersetzen, die ebenfalls einen nussigen Geschmack bieten.

Falls Sie keine Kirschtomaten zur Hand haben, sind auch andere Tomatensorten geeignet, jedoch sollten Sie darauf achten, dass Sie diese eventuell vorher entkernen oder sautieren müssen, da sie mehr Flüssigkeit abgeben. Eine Kombination aus verschiedenen Tomaten kann ebenfalls für ein interessantes Geschmackserlebnis sorgen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Spargel und die Tomaten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie ihn in den nächsten 2-3 Tagen aufbrauchen, bleibt die Qualität in der Regel gut. Um den Spargel beim Erwärmen wieder leicht knusprig zu machen, empfehle ich, ihn in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten zu braten.

Wenn Sie im Voraus planen möchten, bereiten Sie den Spargel und die Tomaten getrennt zu und kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Spargel frisch und knackig, und die Tomaten verlieren nicht ihre Form. Diese Methode ist besonders praktisch, wenn Sie das Gericht für Gäste zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch dämpfen?

Ja, Dämpfen ist eine gesunde Zubereitungsmethode, die den Geschmack des Spargels bewahrt.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Paprika oder Zucchini passen ebenfalls gut dazu.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.