Erdbeerkuchen Mit Puderzucker

Name: Erdbeerkuchen Mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g frische Erdbeeren; 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Desserts & Süßes

Ich liebe es, an warmen Sommertagen einen frischen Erdbeerkuchen zu backen. Der süße Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, macht mich sofort glücklich. Mit frischen Erdbeeren und einem leichten, luftigen Teig ist dieser Kuchen einfach unwiderstehlich. Der Puderzucker obendrauf gibt dem Ganzen den perfekten, süßen Touch, während die Beeren eine fruchtige Frische hinzufügen. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen mit meinen Freunden zu teilen – er ist einfach ein Hit bei jeder Gelegenheit!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:49:36.416Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich über die Einfachheit der Zubereitung überrascht. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einem fluffigen Teig ist einfach perfekt für den Sommer. Ich empfehle, die Erdbeeren frisch zu pürieren, um dem Kuchen eine zusätzliche saftige Note zu verleihen.

Ein kleiner Tipp: Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestäuben. So bleibt der Zucker schön trocken und klumpt nicht zusammen. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern sieht auch wunderbar aus und sorgt für strahlende Gesichter!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren bringen eine fruchtige Süße mit sich
Luftiger Teig, der einfach zubereitet werden kann
Ideal für sommerliche Feiern oder einfach nur zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit, die den Teig wunderbar saftig macht. Ich empfehle, reife und feste Erdbeeren zu wählen, da sie nach dem Backen ihre Form und ihren Geschmack am besten behalten. Achte darauf, dass die Erdbeeren nicht schimmelig sind und eine tiefrote Farbe haben – das sind Zeichen von Frische und Qualität.

Die Wahl des Mehls ist ebenso entscheidend. Für diesen Erdbeerkuchen verwende ich typisches Weizenmehl (Type 405), das aufgrund seines feinen Mahlgrades für einen besonders luftigen Teig sorgt. Zusätzlich sorgt das Backpulver dafür, dass der Kuchen schön aufgeht. Ich empfehle, das Mehl und das Backpulver gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden, bevor du sie zur Butter-Ei-Mischung gibst.

Tipps zum Backen

Achte darauf, deinen Ofen auf die richtige Temperatur von 180 Grad Celsius vorzuheizen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Während des Backvorgangs entwickeln sich die Aromen und die Struktur des Kuchens. Du kannst den Kuchen schon nach 25 Minuten im Auge behalten; die Oberseite sollte dann goldbraun und fest sein. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen – ein Zeichen dafür, dass er durchgegart ist.

Eine gefettete Springform ist ideal für diesen Kuchen, da sie ein einfaches Herauslösen ermöglicht. Ich benutze außerdem Backpapier am Boden, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht anklebt. Wenn du diesen Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, lässt er sich gut in Frischhaltefolie gewickelt für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Erdbeeren beim Lagern etwas Saft verlieren können.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigst du:

Zutaten

500g frische Erdbeeren
200g Mehl
150g Zucker
100g Butter, zimmerwarm
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Erdbeerkuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und vermische alles gut.

Zutaten vermischen

Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung und rühre alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren hinzufügen

Halbiere die Erdbeeren und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass die Erdbeeren gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Genieße deinen selbstgebackenen Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote kannst du einige Erdbeeren pürieren und als Soße dazu reichen.

Variationen des Rezepts

Wenn du den Erdbeerkuchen etwas abwandeln möchtest, kannst du frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren als alternative Zutaten verwenden. Diese Beeren haben ebenfalls eine wunderbare Süße und Frische, die gut mit dem Teig harmoniert. Zudem kannst du die Erdbeeren auch mit etwas Zitronensaft marinieren, bevor du sie unter den Teig hebst, um dem Kuchen eine zusätzliche, fruchtige Note zu verleihen.

Eine weitere Alternative ist, die Butter durch Margarine oder pflanzliche Butter zu ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten. Es gibt auch spezielle glutenfreie Mehle, die du anstelle von Weizenmehl verwenden kannst, um den Kuchen für Glutenunverträglichkeiten geeignet zu machen. Achte darauf, dass das glutenfreie Mehl eine ähnliche Bindung hat, um die Struktur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend mit einer Schicht frisch geschlagener Sahne oder einem Klecks griechischem Joghurt servieren. Beides bringt zusätzliche Cremigkeit und balanciert die Süße des Kuchens bestens aus. Du kannst auch ein wenig Vanilleextrakt zur Sahne hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Für einen festlichen Anlass könnte eine Dekoration mit weiteren frischen Erdbeeren und Minzblättern auf der Oberfläche des Kuchens eine schöne Präsentation bieten. Dies hebt nicht nur die Optik, sondern verstärkt auch den frischen Geschmack, während die Minze einen erfrischenden Akzent gibt. So wird dein Erdbeerkuchen zum echten Blickfang auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte der Kuchen etwas länger gebacken werden, da der Teig mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, aber bedenke, dass der Zucker nicht nur für die Süße, sondern auch für die Textur wichtig ist.

→ Wie kann ich die Backzeit anpassen?

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe den Kuchen regelmäßig und mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass er fertig ist.