Brokkoli-Salat mit Apfel – Frisch und fruchtig

Name: Brokkoli-Salat mit Apfel – Frisch und fruchtig
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 1 großer Apfel (z.B. Granny Smith); 50g Walnüsse; 100g Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein erfrischender Brokkoli-Salat mit knackigen Äpfeln, ideal für jede Jahreszeit!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:15:32.421Z

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und süßen Äpfeln sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Sie lieben werden.

        Warum Sie diesen Brokkoli-Salat lieben werden:
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Knackige Textur, die jeden Bissen spannend macht
Ein gesunder Snack oder Beilage für jede Gelegenheit

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C, das die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt und die Hautgesundheit fördert.

Zusätzlich enthält Brokkoli Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann auch das Risiko für chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten senken. Dies macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung.

Äpfel: Ein süßer und nahrhafter Snack

Äpfel sind nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Sie enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin A und C sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Der regelmäßige Verzehr von Äpfeln kann dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten zu senken und den Cholesterinspiegel zu regulieren.

Die verschiedenen Sorten bieten unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Granny Smith beispielsweise ist besonders knackig und hat eine erfrischende Säure, die perfekt mit dem milden Brokkoli harmoniert. Diese Kombination von süß und herzhaft macht den Brokkoli-Salat zu einem echten Geschmackserlebnis.

Walnüsse: Gesunde Fette für das Herz

Walnüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit von großer Bedeutung sind. Diese Nüsse tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und fördern die Durchblutung. Zudem sind sie reich an Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken.

Die Kombination von Walnüssen mit Brokkoli und Äpfeln in diesem Salat sorgt nicht nur für eine interessante Textur, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe. Darüber hinaus geben sie dem Salat einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit den frischen Aromen der anderen Zutaten harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen erfrischenden Salat benötigen:

Zutaten

300g Brokkoli
1 großer Apfel (z.B. Granny Smith)
50g Walnüsse
100g Joghurt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Salat zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Äpfel schneiden

Den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale kann nach Belieben entfernt werden.

Walnüsse rösten

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Den blanchierten Brokkoli, die Apfelstücke und die gerösteten Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und gut vermischen.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie die gesunden Aromen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Honig oder Senf ins Dressing geben.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Brokkoli herauszuholen, achten Sie darauf, frische Röschen zu wählen. Diese sollten fest und leuchtend grün sein. Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, um seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser ist entscheidend, um das Garen sofort zu stoppen.

Bei den Äpfeln können Sie je nach Vorliebe variieren. Neben Granny Smith eignen sich auch Sorten wie Fuji oder Braeburn gut, die eine süßere Note in den Salat bringen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen, wie Mandeln oder Haselnüssen, um dem Salat eine persönliche Note zu verleihen.

Variationen des Salats

Dieser Brokkoli-Salat lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie zum Beispiel einige getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzu, um eine süß-fruchtige Komponente zu integrieren. Auch Feta-Käse oder Ziegenkäse können eine cremige Textur und zusätzliche Aromen bieten.

Für eine vegane Variante können Sie den Joghurt durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen. So bleibt der Salat frisch und gesund, während er den Bedürfnissen verschiedener Ernährungsstile gerecht wird.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichter Snack für zwischendurch. Er kann auch als Hauptgericht serviert werden, wenn Sie ihn mit Quinoa oder Couscous kombinieren. Diese Kombination macht ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Präsentieren Sie den Salat in einer schönen Schüssel und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor und sorgt für eine erfrischende Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Halten Sie das Dressing separat, um die Frische zu bewahren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um eine vegane Variante zu erhalten, ersetzen Sie den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt.