Brokkoli Nudelpfanne Mit Zitronen Sahne

Name: Brokkoli Nudelpfanne Mit Zitronen Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 250g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe die Kombination aus frischem Brokkoli und zarter Sahnesauce in dieser Nudelpfanne. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, frage ich mich, warum ich es nicht öfter mache! Die frische Zitrone gibt den Aromen einen herrlichen Kick, der die Cremigkeit perfekt ausgleicht. Mit einer schnellen Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist es das ideale Gericht für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:49:36.513Z

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich das erste Mal die Brokkoli Nudelpfanne gemacht habe. Es war ein regnerischer Abend und ich wollte etwas schnell Zubereitetes, das dennoch lecker ist. Die Kombination aus Brokkoli und Zitrone hat mich sofort begeistert. Die leicht säuerliche Note bringt Leben in das Gericht und harmoniert wunderbar mit der cremigen Sauce. Ich habe die Zubereitung etwas variiert, indem ich frische Kräuter hinzufügte, und das Ergebnis war großartig.

Ein toller Tipp, den ich gerne teile: Verwende unbedingt frisch geriebene Zitronenschale! Sie verstärkt den Geschmack und sorgt für ein intensives Aroma. Die Nudelpfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Perfekt für Reste oder als schnelles Mittagessen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zutaten, die gesunde Ernährung fördern
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnelle Zubereitungszeit für stressfreie Abende

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine hervorragende Geschmacksnote in dieser Nudelpfanne, sondern auch eine wichtige Nährstoffquelle. Er ist reich an Vitaminen C und K sowie an Ballaststoffen. Diese Nährstoffe tragen nicht nur zur Gesundheit bei, sondern verbessern auch die farbliche Präsentation des Gerichts. Achte darauf, den Brokkoli gerade so lange zu blanchieren, dass er eine leuchtend grüne Farbe behält, was etwa 3 Minuten der Fall ist. Zu lange Garzeiten können die kräftige Farbe und den frischen Geschmack beeinträchtigen.

Wenn du eine andere Gemüsesorte einführen möchtest, bieten sich Spargel oder Zucchini an. Diese Sorten harmonieren ebenfalls bestens mit der cremigen Zitronen-Sahnesauce. Das Wichtigste ist, die neuen Gemüsesorten ähnlich zuzubereiten, sodass sie ihre Struktur und Frische beibehalten.

Die perfekte Sahnesauce

Die Herstellung der Sahnesauce ist ein entscheidender Schritt, um selbige Cremigkeit zu erreichen, die dieses Gericht auszeichnet. Stelle sicher, dass du den Knoblauch nur so lange anbrätst, bis er anfängt zu duften, normalerweise etwa 1-2 Minuten. Wenn du ihn zu lange kochst, kann er bitter werden und den Geschmack der Sauce beeinträchtigen.

Der frisch gepresste Zitronensaft und die Zitronenschale bringen eine angenehm frische Note, die die reichhaltige Sahne wunderbar ausgleicht. Ich empfehle, die Schale von einer biologischen Zitrone zu verwenden, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Rückstände im Endprodukt landen. Der saftige Kontrast der Zitrone zur Sahne ist ein Highlight dieses Rezepts.

Tipps zum Servieren und Variationen

Für eine ansprechendere Präsentation kannst du einige geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über das fertige Gericht streuen. Dies bringt nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch eine nussige Note, die hervorragend mit der cremigen Konsistenz harmoniert. Wenn du es noch gehaltvoller magst, füge gebratene Hähnchenstücke hinzu, um das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen.

Falls du Reste hast oder das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, lasse die Nudelpfanne einfach auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie bleibt dort 2-3 Tage frisch. Um sie wieder aufzuwärmen, füge einen Schuss Sahne oder etwas Brühe hinzu und erhitze sie langsam in der Pfanne, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Nudelpfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
250g Brokkoli, in Röschen geteilt
200ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du die Brokkoli Nudelpfanne mit Zitronen Sahne zu:

Nudeln kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzufügen, um ihn zu blanchieren.

Sahnesoße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die Sahne hinzufügen und aufkochen. Dann Zitronensaft und -schale einrühren.

Vermengen

Die fertigen Nudeln und den Brokkoli abgießen und zur Sahnesoße in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.

Profi-Tipps

Wenn du magst, kannst du noch einige geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen, um das Gericht noch aromatischer zu machen.

Zubereitungsvarianten

Wenn du nach einer glutenfreien Variante suchst, kannst du glutenfreie Pasta wie Quinoa- oder Reisnudeln verwenden. Du solltest sicherstellen, dass die Kochzeit entsprechend angepasst wird, da glutenfreie Nudeln oft eine etwas kürzere Kochzeit benötigen. Indem du die gleiche cremige Sauce verwendest, kannst du das Rezept ohne viele Änderungen genießen.

Für veganen Genuss ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Hafer- oder Kokosnusscreme. Achte darauf, dass die Zitronennote auch hier gut zur Geltung kommt, indem du bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft hinzufügst, um die frische, cremige Textur zu erhalten.

Nährstoffreiche Anpassungen

Um noch mehr Nährstoffe in dein Gericht einzubringen, füge zusätzlich Spinat oder Erbsen hinzu. Diese Gemüsesorten benötigen nur kurz, etwa 2 Minuten, um in der Hitze der Pasta und der Sauce zu garen. Das sorgt nicht nur für frische Farben, sondern füllt auch das Gericht mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.

Achte darauf, die Mischung mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum zu verfeinern, um den Aromen mehr Tiefe zu verleihen. Diese Kräuter passen nicht nur geschmacklich gut, sondern verleihen dem Gericht auch eine ansprechende Optik.

Praktische Tipps für die Vorbereitung

Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem stressfreien Kochen. Hacke den Knoblauch und reibe den Parmesan im Voraus, um Zeit zu sparen. Darüber hinaus kannst du den Brokkoli bereits vor dem Kochen blanchieren und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um ihn am Tag des Kochens direkt weiterzuverwenden.

Denk daran, dass die Pasta und die Sauce idealerweise in dem Moment zusammengenommen werden, wenn die Pasta noch heiß ist. Dadurch bleibt die Sauce cremig und gut haften. Wenn du Zutaten wie die Sahne zu früh hinzufügst, könnte die Sahne ausflocken, was die Textur der Sauce beeinträchtigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen, um eine leichtere Variante zu machen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste in einem gut verschlossenen Behälter 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Auf jeden Fall! Du kannst auch Zucchini, Karotten oder Spinat verwenden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwende einfach pflanzliche Sahne und lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse.