Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch

Name: Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerlegt; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL rote Currypaste; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl Curry mit Kokosmilch ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, einer cremigen Kokosmilch und einer Auswahl an aromatischen Gewürzen ist einfach unwiderstehlich. In nur 30 Minuten habe ich ein herzhaftes und sättigendes Gericht auf den Tisch gezaubert, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird. Die Aromen harmonieren wunderbar und man kann es ganz nach Geschmack variieren.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:01:37.004Z

Als ich dieses Blumenkohl Curry zum ersten Mal gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Farbvielfalt und dem intensiven Aroma. Die Verwendung von frischen Gewürzen und Kokosmilch sorgt für ein überzeugendes Geschmackserlebnis, das sowohl knusprige als auch cremige Texturen vereint. Ich empfehle, zusätzlich frischen Koriander darüber zu streuen, um das Gericht noch frischer zu machen.

Besonders toll an diesem Rezept ist, dass man es einfach abwandeln kann. Beispielsweise kann man Kichererbsen für zusätzlichen Eiweißgehalt hinzufügen oder das Gemüse nach Saison ändern. Letztlich ist das Curry schnell zubereitet, was es zum idealen Gericht für stressige Wochentage macht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremiger Geschmack mit einer perfekten Würze
Schnell zubereitet in nur 30 Minuten
Vielseitig und anpassbar nach persönlichen Vorlieben

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl Curry sind entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Die rote Currypaste sorgt für eine angenehme Schärfe und Tiefe, während Kurkuma nicht nur mit seiner leuchtenden Farbe bezaubert, sondern auch einen warmen, erdigen Geschmack hinzufügt. Kreuzkümmel verstärkt die Aromen und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Wenn du gerne experimentierst, probiere, die Menge der Currypaste anzupassen, um die Schärfe nach deinem Geschmack zu regulieren.

Ein weiterer Punkt, der oft übersehen wird, ist das richtige Rösten der Gewürze. Indem du die Currypaste zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbrätst, entwickelst du eine intensivere Aromatik, die das gesamte Gericht bereichern kann. Achte darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden können. Ein guter Richtwert ist, die Mischung 2 Minuten unter Rühren zu braten, bis du den herrlichen Duft der Gewürze vernehmen kannst.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz der Kokosmilch ist entscheidend für das Gelingen dieses Currys. Achte darauf, eine hochwertige, cremige Kokosmilch zu wählen, die einen hohen Fettgehalt hat. Dies sorgt dafür, dass das Curry samtig und reichhaltig wird. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch Kokosnusscreme verwenden, aber achte darauf, die Menge leicht zu reduzieren, um das Verhältnis der Flüssigkeiten im Gericht nicht zu stören.

Ein weiterer Trick, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist das sorgfältige Köcheln des Blumenkohls. Je nach Größe der Röschen kann die Garzeit variieren. Nach etwa 10 Minuten solltest du den Blumenkohl testen; er sollte zart, aber noch bissfest sein. Das verleiht dem Gericht eine angenehme Textur und verhindert, dass der Blumenkohl zerfällt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Rezept benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerlegt
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL rote Currypaste
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Der Zubereitungsprozess ist einfach und erfordert nur wenige Schritte:

Gemüse anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel glasig ist.

Gewürze hinzufügen

Gib die rote Currypaste, den Kurkuma und den Kreuzkümmel hinzu und brate alles unter Rühren noch ca. 2 Minuten.

Blumenkohl kochen

Füge die Blumenkohlröschen hinzu und gieße die Kokosmilch dazu. Lass das Ganze 10 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Abschmecken und servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garniere es mit frischem Koriander und serviere es heiß.

Profi-Tipps

Für eine extra Schärfe kann man frische Chilis hinzufügen oder das Curry mit etwas Limettensaft verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend abwandeln. Zum Beispiel kannst du zusätzliches Gemüse wie Kichererbsen für mehr Proteine oder Spinat für eine extra Portion Grün hinzufügen. Kichererbsen sollten zusammen mit den Blumenkohlröschen hinzugefügt werden, während frischer Spinat erst in den letzten 2 Minuten der Kochzeit untergerührt wird, um seine lebendige Farbe und Nährstoffe zu bewahren.

Für eine noch cremigere Variante kannst du dem Curry einen Esslöffel Erdnussbutter oder Mandelmus hinzufügen. Dies bringt nicht nur eine zusätzliche Geschmacksdimension, sondern macht das Gericht auch gehaltvoller. Wenn du das Curry schärfer möchtest, toaste einige frische Chilischoten zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, um eine wärmende Note zu erzielen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du das Curry vorbereiten oder Reste aufbewahren möchtest, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sollte das Curry zu dickflüssig werden, kannst du einen Schuss Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Falls du das Curry länger aufbewahren möchtest, eignet es sich auch hervorragend zum Einfrieren. Teile das Curry in portionierte Behälter auf und friere es für bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen kannst du das Curry über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt erhitzen. So hast du eine schnelle und gesunde Mahlzeit griffbereit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag meist noch besser.

→ Ich mag keinen Blumenkohl. Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst das Curry auch mit Brokkoli, Zucchini oder Karotten zubereiten.

→ Ist es möglich, das Curry schärfer zu machen?

Ja, füge einfach mehr rote Currypaste oder frische Chilis hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.

→ Kann ich eine vegane Version machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange du darauf achtest, dass alle verwendeten Zutaten pflanzlich sind.