Blechkuchen mit Pfirsichen vom Blech

Name: Blechkuchen mit Pfirsichen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Dosen Pfirsiche (abgetropft); Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie so fruchtig und saftig sind wie dieser Blechkuchen mit Pfirsichen. Die Kombination aus süßen Pfirsichen und einem fluffigen Teig lässt mich direkt in meine Kindheit zurückversetzen. Wenn ich diesen Kuchen backe, genieße ich jeden Moment, und die Vorfreude der Gäste, wenn der Duft aus dem Ofen strömt, ist unbezahlbar. Es ist ein einfaches Rezept, das perfekt für Feiern oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch ist.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:10:19.932Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem Ergebnis. Der Teig wird schnell zusammengerührt und lässt sich ganz leicht auf dem Blech verteilen. Dabei ist es toll, dass die süßen Pfirsiche dem Kuchen eine saftige Note verleihen, die perfekt mit dem leicht süßlichen Teig harmoniert.

Der Trick, damit der Kuchen wirklich fluffig wird, ist, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Obstsorten, aber Pfirsiche sind definitiv mein Favorit – sie sorgen für eine schöne Farbe und ein fruchtiges Aroma!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Saftige Pfirsiche, die dem Kuchen einen fruchtigen Kick verleihen
Einfach und schnell zubereitet, ideal für unerwartete Gäste
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Feierabend-Snack

      

Die richtige Technik für den perfekten Teig

Um einen luftigen Blechkuchen zu erzielen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker ordentlich schaumig zu schlagen. Dies führt dazu, dass der Kuchen in der Höhe aufgeht und eine lockere Konsistenz erhält. Mische die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe für mindestens 5 Minuten. Achte darauf, dass keine Zuckerkristalle mehr sichtbar sind, da dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Die geschmolzene Butter sollte leicht abgekühlt sein, bevor sie zum Teig gegeben wird. Dadurch verhinderst du, dass die Eier gerinnen und der Teig klumpig wird. Zudem wird die Verwendung von zimmerwarmer Butter empfohlen, um eine homogene Mischung zu gewährleisten. Dieser Schritt ist entscheidend, damit dein Kuchen gleichmäßig backt und eine schöne Kruste entwickelt.

Pfirsiche optimal nutzen

Bei der Verwendung von Dosenpfirsichen achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig aufweichen könnte. Eine ideale Möglichkeit, die Pfirsiche noch aromatischer zu machen, ist, sie vor dem Auflegen leicht zu pürieren. So verteilen sich die Aromen im gesamten Kuchen und sorgen für einen intensiveren Pfirsichgeschmack.

Falls du frische Pfirsiche verwenden möchtest, achte darauf, dass sie reif, aber nicht überreif sind. Das Schälen der Früchte ist nicht zwingend notwendig, da die Schale beim Backen weich wird und zusätzliche Nährstoffe bietet. Aufgrund ihrer saftigen Natur geben frische Pfirsiche jedoch leicht Feuchtigkeit ab. Du solltest den Kuchen in diesem Fall möglicherweise einige Minuten länger backen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Serviervariationen

Nachdem dein Blechkuchen abgekühlt ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu verlängern, eignet sich das Einfrieren besonders gut. Schneide den Kuchen in Stücke und verpacke ihn in Frischhaltefolie, bevor du ihn in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für kurze Zeit bei Raumtemperatur.

Um dem Blechkuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du ihn mit einem Joghurt- oder Sahne-Topping servieren. Ein Spritzer Vanilleextrakt oder ein Hauch von Zimt in der Sahne ergänzt das Pfirsicharoma hervorragend. Du kannst auch Nüsse oder Mandelsplitter über die Sahne streuen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Eine kreative Variante ist, den Kuchen mit einer dünnen Schicht Marmelade zu bestreichen, um ihm ein zusätzliches Fruchtaroma zu verleihen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
150g Zucker
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Dosen Pfirsiche (abgetropft)
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass du die Pfirsiche gut abtropfen lässt, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Blechkuchen zu zaubern:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Füge geschmolzene Butter, Mehl, Backpulver und Salz hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Teig auf das Blech geben

Gib den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und streiche ihn gleichmäßig glatt.

Pfirsiche anordnen

Schneide die abgetropften Pfirsiche in Spalten und lege sie gleichmäßig auf den Teig.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 35 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durch ist.

Abkühlen und servieren

Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker.

Genieße deinen selbstgemachten Blechkuchen mit frischen Pfirsichen!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch fruchtiger zu machen, kannst du auch ein paar Beeren wie Himbeeren oder Johannisbeeren hinzufügen.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Backen von Blechkuchen ist, dass der Teig nicht gleichmäßig aufgeht. Um das zu verhindern, ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermengen und die Backzeit genau im Auge zu behalten. Wenn du zu viel Mehl hinzufügst oder die Mischung nicht gut verrührst, kann das das Ergebnis stark beeinflussen.

Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist; ein kalter Ofen führt dazu, dass der Kuchen nicht aufgeht. Wenn du einen Umluftofen benutzt, kann es nötig sein, die Temperatur um etwa 10-20 Grad Celsius zu reduzieren, da die heiße Luft den Kuchen schneller trocknen kann.

Variationen und kreative Anpassungen

Zusätzlich zu den Pfirsichen kannst du auch andere Obstsorten wie Aprikosen, Äpfel oder sogar Beeren verwenden, je nach Saison und Vorliebe. Die Zubereiung bleibt dasselbe. Achte nur darauf, den Fruchtgehalt und die damit verbundene Flüssigkeit im Auge zu behalten, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Es ist ratsam, ein zusätzliches Ei hinzuzufügen, da dies oft zur Stabilität und Sprödigkeit des Kuchens beiträgt. Vergiss nicht, auch das Backpulver zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es glutenfrei ist.

Toppings und Garnierungen

Eine einfache Möglichkeit, den Blechkuchen zu dekorieren, ist die Verwendung von frischen Früchten und Minzblättern. Ein paar Scheiben frischer Pfirsiche auf der Oberseite des Kuchens geben nicht nur einen geschmacklichen Akzent, sondern auch eine ansprechende Optik. Eine Garnitur aus gerösteten Mandeln oder Haselnüssen sorgt zusätzlich für einen tollen Crunch.

Eine weitere kreative Idee ist es, den Kuchen nach dem Backen mit einer Glasur aus Puderzucker und Wasser zu überziehen. Diese Glasur wird für einen glänzenden Finish sorgen und einen zusätzlichen Hauch von Süße bieten. Die Menge der Glasur kann nach Geschmack angepasst werden, je nachdem, wie süß du es magst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Pfirsiche verwenden?

Ja, frische Pfirsiche sind eine großartige Alternative. Stelle sicher, dass sie reif und saftig sind.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Blechkuchen kann in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen, gut verpackt, bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Welche anderen Früchte eignen sich für diesen Kuchen?

Du kannst auch Äpfel, Birnen oder sogar Kirschen verwenden.