Auberginenpfanne mit Paprika und Zwiebeln

Name: Auberginenpfanne mit Paprika und Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; 2 rote Paprika; 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Auberginenpfanne mit Paprika und Zwiebeln ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus der herzhaften Aubergine und dem süßen Paprika ergibt ein perfektes Gericht für jeden Anlass. Besonders toll finde ich, dass es nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch schnell geht – ideal, wenn ich wenig Zeit habe. Mit ein paar Gewürzen wird es zu einem echten Geschmackserlebnis, das nicht nur mir, sondern auch meinen Gästen gefällt.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:10:16.246Z

Als ich das erste Mal diese Auberginenpfanne gemacht habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen. Die gerösteten Auberginen und der knackige Paprika harmonieren perfekt miteinander. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass ein Hauch von Kreuzkümmel den Geschmack wunderbar abrundet. Zudem bleibt das Gemüse schön bissfest, was das Gericht besonders macht.

Ein weiterer Tipp: Ich lasse das Gemüse nach dem Braten gerne ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Das macht beim Servieren einen echten Unterschied. Wenn ich das Gericht für Gäste zubereite, serviere ich es oft mit frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Vielfältige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Tag
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Rolle der Zutaten

In dieser Auberginenpfanne sind die Auberginen das Herzstück des Gerichts. Sie haben eine einzigartige, fleischige Textur, die beim Braten wunderbar entfaltet wird. Damit sie die optimale Konsistenz erreichen, ist es wichtig, sie gleichmäßig in Würfel zu schneiden und etwas Salz darüber zu streuen. Das entzieht ihnen Wasser und sorgt dafür, dass sie beim Anbraten nicht matschig werden, sondern eine schöne, leicht gebräunte Oberfläche erhalten.

Die Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch Süße ins Spiel. Wenn du frische, reife Paprika verwendest, steigert das den Geschmacksintensität erheblich. Ich empfehle, die Paprika nach dem Anbraten leicht zu rösten, sodass sie ein wenig karamellisieren. So wird ihre natürliche Süße noch verstärkt und die Aromen harmonieren besser mit dem leicht bitteren Geschmack der Auberginen.

Kochen wie ein Profi

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollte bei mittlerer Hitze geschehen. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, da die Zwiebeln sonst anbrennen und bitter werden können. Ein guter Hinweis ist, sie zu braten, bis sie goldbraun und leicht glasig sind, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte. Dies schafft eine aromatische Basis, die das gesamte Gericht bereichert.

Beim Hinzufügen der Auberginen und Paprika ist es wichtig, diese nicht zu überfüllen. Wenn die Pfanne zu voll ist, kann das Gemüse dampfen anstatt braten, was die Textur beeinträchtigt. Ich empfehle daher, das Gemüse in Chargen zu braten, falls deine Pfanne nicht groß genug ist. Bei richtiger Temperatur und regelmäßigem Rühren solltest du ein köstlich angeröstetes Gemüse erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Auberginenpfanne benötigst:

Zutaten

2 Auberginen
2 rote Paprika
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du anfängst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Auberginen in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Auberginen und Paprika in die Pfanne geben. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 15-20 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Anrichten

Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch Chili hinzufügen, wenn du es schärfer magst.

Servierideen und Variationen

Diese Auberginenpfanne eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst sie auch als Hauptgericht servieren, indem du etwas Quinoa oder Couscous als Basis hinzufügst. Eine weitere köstliche Variante wäre, Feta-Käse über das fertige Gericht zu bröseln, was eine cremige Komponente hinzufügt und den Geschmack wunderbar ergänzt.

Für eine reichhaltigere Version kannst du auch glatte Erdnusssoße oder Tahini während des Kochens hinzufügen. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension und macht es noch nahrhafter. Eine andere Geschmacksrichtung erreichen Sie, indem Sie Oliven oder Kapern als zusätzliche Zutaten probieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du die Auberginenpfanne in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl, um die Konsistenz wiederherzustellen. Achte darauf, das Gericht nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längerfristige Aufbewahrung kannst du die Pfanne auch einfrieren. Teile sie in Portionsgrößen auf und friere sie in Gefrierbeuteln ein. So hast du beim nächsten Mal eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, das Gericht in der Mikrowelle oder im Kühlschrank über Nacht aufzutauen, bevor du es wieder aufwärmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Zucchini oder Möhren verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind vegan. Dieses Rezept ist bereits vegan.

→ Kann ich die Auberginen vorher salzen?

Ja, das Salzen kann helfen, die Bitterkeit zu verringern. Lass sie 30 Minuten ruhen, bevor du sie abspülst.