Ofen Kürbis Mit Rosmarin

Name: Ofen Kürbis Mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin; 1 TL Honig (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe es, im Herbst mit saisonalem Gemüse zu experimentieren, und dieser Ofen Kürbis mit Rosmarin ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus süßem Kürbis und dem erdigen Aroma des Rosmarins schafft ein unverwechselbares Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen kann. Mit nur wenigen Zutaten und einfachster Zubereitung ist es perfekt für einen gemütlichen Abend oder für besondere Anlässe. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:45:34.973Z

Als ich zum ersten Mal den Ofen Kürbis mit Rosmarin zubereitet habe, war ich überwältigt von dem fantastischen Aroma, das sich während des Kochens im ganzen Haus verbreitete. Der frische Rosmarin harmoniert perfekt mit der Süße des Kürbisses und verstärkt dessen Geschmack. Mir ist aufgefallen, dass die richtige Garzeit entscheidend ist: Der Kürbis sollte zart sein, aber dennoch etwas Biss haben, damit er nicht zerfällt.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Rösten im Ofen bringt die natürlichen Zuckerverbindungen im Kürbis so richtig zur Geltung. Dadurch entsteht eine herrliche Karamellisierung, die jede Portion noch köstlicher macht. Serviere diesen Kürbis warm als Beilage zu einem herbstlichen Hauptgericht oder über einem Salat für einen Hauch von Eleganz.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die süße des Kürbisses kombiniert mit dem würzigen Rosmarin.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist.
Perfekt als Beilage für jedes Festessen oder als leichtes Hauptgericht.

Die Wahl des Kürbisses

Für dieses Rezept eignet sich besonders der Hokkaido-Kürbis, da er eine zarte Schale hat, die beim Garen weich wird und nicht entfernt werden muss. Diese praktische Eigenschaft spart Zeit in der Zubereitung und sorgt dafür, dass mehr Nährstoffe erhalten bleiben. Alternativ kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden, aber achte darauf, die harte Schale vor dem Kochen zu entfernen. Hokkaido-Kürbis hat zudem eine süßere Note, die hervorragend mit dem Rosmarin harmoniert.

Achte beim Kauf darauf, dass der Kürbis ein festes, glänzendes Äußeres hat, ohne Druckstellen oder rissige Stellen. Ein guter Hokkaido-Kürbis wiegt in der Regel zwischen 1,5 und 2 kg. Du kannst die Menge entsprechend den Portionsgrößen anpassen, aber stell sicher, dass das Blech beim Rösten nicht überfüllt wird, damit die Stücke gleichmäßig garen.

Die richtige Würzung

Die Kombination aus Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin hebt die natürliche Süße des Kürbisses hervor. Frischer Rosmarin sollte grob gehackt werden, um sein Aroma freizusetzen, bevor er mit den Kürbissen vermischt wird. Wenn du keinen frischen Rosmarin zur Hand hast, ist getrockneter Rosmarin eine geeignete Alternative, aber reduziere die Menge auf etwa einen Teelöffel, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch eine Prise Chili-Flocken hinzufügen, die eine milde Schärfe in das Gericht bringt, oder etwas geräuchertes Paprikapulver, das dem Kürbis eine wunderbare Tiefe verleiht. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Oregano, je nach persönlichem Geschmack und Verfügbarkeit.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht ist vielseitig einsetzbar und kann als Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht serviert werden, etwa zu einem Fleischeintopf oder einer vegetarischen Quiche. Für eine abwechslungsreiche Präsentation kannst du den gerösteten Kürbis auch auf einem Bett aus Rucola oder Spinatsalat anrichten und mit etwas Feta-Käse und Walnüssen garnieren, um nicht nur Geschmack, sondern auch Textur hinzuzufügen.

Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, lasse den Honig einfach weg oder ersetze ihn durch Agavensirup. Du kannst den gerösteten Kürbis auch pürieren, um eine cremige Kürbissuppe zu kreieren, die sich hervorragend für kalte Tage eignet. Achte darauf, die Suppe mit etwas Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz zu bringen und gegebenenfalls mit Kräutern abzuschmecken.

Zutaten

Zutaten für Ofen Kürbis Mit Rosmarin

1 kg Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
1 TL Honig (optional)

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Schale kann bei Hokkaido-Kürbis meist dran bleiben, da sie beim Kochen weich wird.

Würzt die Stücke

In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Rosmarin vermengen. Die Kürbisspalten hinzufügen und gut umrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Rösten im Ofen

Die gewürzten Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200°C für 30-40 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Nach Belieben mit etwas Honig beträufeln.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch etwas Knoblauch zu den Kürbisspalten geben.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, kannst du den Kürbis am Vortag vorbereiten. Lass die geschnittenen Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ruhen, bis du bereit bist, sie zu rösten. So kannst du die Zubereitungszeit am eigentlichen Kochtag verkürzen und das Gericht stressfrei zubereiten.

Gerösteter Kürbis hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wenn er gut verpackt ist. Du kannst die Reste einfach zusammen mit einem Salat essen oder sie als Füllung für Wraps nutzen. Der Kürbis lässt sich auch gut einfrieren. Teile ihn nach dem Abkühlen in Portionen und lagere ihn in Gefrierbeuteln. So hast du immer eine köstliche Beilage zur Hand.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Rösten von Kürbis ist, dass die Stücke zu dick geschnitten werden. Achte darauf, den Kürbis in gleichmäßige Spalten von etwa 2–3 cm Dicke zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und eine schöne Karamellisierung erzielt. Wenn die Stücke zu dick sind, werden sie innen eventuell matschig, während die Außenflächen zu dunkel werden.

Achte auch darauf, die Kürbisspalten nicht zu überfüllen. Verteile sie gleichmäßig auf dem Blech, damit sie genügend Platz haben, um zu rösten und nicht zu dämpfen. Wenn du mehr Kürbis zubereiten möchtest, nutze einfach mehrere Backbleche und röste sie in mehreren Durchgängen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Inspiration für weitere Variationen

Wenn du gerne experimentierst, kannst du diesem Gericht eine süße Note verleihen, indem du während des Röstens eine Handvoll getrockneter Cranberries oder einen Esslöffel Balsamico-Glasur hinzufügst. Diese Kombination aus Süße und Säure wird die Aromen des Kürbisses wunderbar ergänzen.

Probier auch aus, andere saisonale Gemüse wie Karotten, Süßkartoffeln oder rote Zwiebeln zusammen mit dem Kürbis zu rösten. Die unterschiedlichen Texturen und Geschmäcker werden deinem Gericht zusätzliche Tiefe verleihen und es zu einem farbenfrohen und nahrhaften Hauptereignis machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis auch mit anderen Kräutern würzen?

Ja, Thymian oder Salbei passen ebenfalls sehr gut zu Kürbis.

→ Wie lange hält sich der gekochte Kürbis im Kühlschrank?

Gekochter Kürbis hält sich etwa 3-5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich dieses Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan-friendly und benötigt keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Du kannst das Gericht mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Süßkartoffeln ergänzen.