Kalorienarmes Hähnchen Curry

Name: Kalorienarmes Hähnchen Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen; 400ml Kokosmilch (light); 2 EL rote Currypaste; 2 EL Sojasauce; 1 EL Öl zum Braten; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe es, mit neuen Aromen zu experimentieren und habe kürzlich ein köstliches Rezept für ein kalorienarmes Hähnchen Curry entdeckt. Es kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit frischem Gemüse und einer aromatischen Gewürzmischung, die einfach unwiderstehlich ist. Dieses Gericht ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Mit weniger als 400 Kalorien pro Portion ist es eine gesunde Option, die keinen Kompromiss beim Geschmack eingeht.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:35:36.097Z

Als ich dieses Hähnchen Curry das erste Mal zubereitete, war ich überrascht von der Intensität der Aromen. Durch die Verwendung von frischen Kräutern und gut gewählten Gewürzen erzielt man einen vollen Geschmack, der selbst ohne Sahne oder schwere Soßen auskommt. Ein Tipp, den ich für dieses Rezept habe, ist, das Gemüse wirklich frisch zu wählen – es macht einen großen Unterschied!

Ich habe auch mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert. Karotten, Paprika und Brokkoli sind eine fantastische Kombination, die nicht nur farbenfroh ist, sondern auch reich an Nährstoffen. Es ist ein Gericht, das sich hervorragend für Meal Prep eignet und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Lecker gewürztes Hähnchen mit einem gesunden Twist
Schnell zubereitet – perfekt für hektische Tage
Nährstoffreich durch frisches Gemüse

Die Rolle der Gewürze

Die rote Currypaste ist ein Schlüsselbestandteil dieses Hähnchen Currys, da sie nicht nur für die charakteristische Schärfe sorgt, sondern auch eine reichhaltige Geschmacksbasis bildet. Sie enthält meist eine Mischung aus Chilis, Knoblauch, Galgant und Zitronengras, die zusammen ein komplexes Aroma erzeugen. Wenn Sie es milder mögen, können Sie die Menge der Currypaste reduzieren oder eine milde Variante verwenden, um die Intensität nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Achten Sie darauf, die Currypaste in der Pfanne kurz anzubraten, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen. Dies fördert die Aromen und verleiht dem Gericht eine tiefere Geschmacksdimension. Lassen Sie es nur kurz anbraten, bis die Paste eine glänzende Oberfläche zeigt, was etwa 1-2 Minuten dauern sollte.

Gemüsevariationen

Obwohl das Rezept bereits mit Paprika, Karotten und Brokkoli arbeitet, können Sie kreativ werden und Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Zucchini, Erbsen oder sogar Spinat passen hervorragend in dieses Curry. Denken Sie daran, härteres Gemüse wie Karotten zunächst länger zu garen, während zartere Gemüsesorten wie Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollten, um ihre Textur und Nährstoffe zu erhalten.

Ein tipp: Das Gemüse sollte knackig bleiben, daher ist es wichtig, es nicht zu lange zu garen. Nach etwa 5-7 Minuten sollten die Farben lebendig und die Texturen bissfest sein. Achten Sie darauf, die Hitze während des Bratens nicht zu hoch zu wählen, um ein Verbrennen der Zutaten zu verhindern.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das kalorienarme Hähnchen Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch gehalten werden. Um optimale Qualität zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass das Curry in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, achten Sie darauf, es ohne frische Kräuter zu tun, da diese beim Auftauen an Geschmack und Textur verlieren können.

Beim Servieren empfehle ich, das Curry mit frischem Koriander zu garnieren, da er die Aromen des Gerichts wunderbar ergänzt. Außerdem passt es hervorragend zu basmati Reis oder Quinoa, um die nahrhaften Bestandteile zu intensivieren. Eine Prise Limettensaft kurz vor dem Servieren kann das Gericht zusätzlich beleben und die Geschmäcker hervorheben.

Zutaten

Für das Hähnchen Curry

500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen
400ml Kokosmilch (light)
2 EL rote Currypaste
2 EL Sojasauce
1 EL Öl zum Braten
Frischer Koriander zum Garnieren

Servieren Sie das Hähnchen Curry heiß und garnieren Sie es mit frischem Koriander.

Zubereitung

Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die gewürfelte Hähnchenbrust für etwa 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Gemüse hinzufügen

Im verbliebenen Öl die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Paprika, Karotten und Brokkoli hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.

Currysauce zubereiten

Rühren Sie die rote Currypaste in das Gemüse und lassen Sie es kurz anbraten. Geben Sie die Kokosmilch und die Sojasauce dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Hähnchen zurückgeben

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Lassen Sie das Curry für etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Durch das langsame Köcheln können sich die Aromen gut vermischen. Servieren Sie das Gericht heiß mit Reis oder Quinoa.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Gewürze nach Belieben variieren und auch etwas Limettensaft für eine frische Note hinzufügen.

Die richtige Technik

Beim Anbraten des Hähnchens ist es wichtig, die Pfanne richtig heiß werden zu lassen, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Dies stellt sicher, dass das Hähnchen eine schöne goldene Kruste bekommt und nicht in seinem eigenen Saft gart. Wenn das Hähnchen bei der ersten Berührung nicht sofort zischend heiß brät, lassen Sie die Pfanne etwas länger auf dem Herd.

Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, sind gleichmäßige Würfelgrößen beim Hähnchen und Gemüse wichtig. Ideal sind Würfel von etwa 2-3 cm, damit alles gleichzeitig gar wird und harmonisch im Mund schmeckt. Wenn Sie größere Stücke verwenden, erhöhen sich die Garzeiten erheblich.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine vegane Variante des Hähnchen Currys zubereiten möchten, können Sie das Hähnchen leicht durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen. Tofu sollte in einer Marinade eingelegt werden, um die Texturen und Aromen optimal zu entfalten. Nutzen Sie dafür die gleiche Mischung aus Sojasauce und Currypaste, um den Geschmack einzubringen.

Darüber hinaus können Sie die Kokosmilch durch ungesüßte Mandelmilch oder Hafermilch ersetzen, allerdings wird die Cremigkeit und der Geschmack des Currys etwas abweichen. In diesem Fall können Sie eine zusätzliche Prise gemahlenen Cashew- oder Mandelnüsse hinzufügen, um die Geschmeidigkeit zu erhöhen.

Tipps zum Aufpeppen

Um das Curry spannender zu gestalten, können Sie zusätzlich geröstete Erdnüsse oder Cashews darüber streuen. Diese hinzufügen, kurz bevor das Curry serviert wird, bringt einen köstlichen Crunch und zusätzliche Nährstoffe ins Gericht. Auch frische Chilistreifen als Garnitur verleihen dem Curry eine attraktive Farbe und zusätzliche Schärfe.

Ein weiterer Trick ist, beim Kochen einen Teelöffel Honig oder Sirup hinzuzufügen, um den natürlichen Geschmack des Gemüses hervorzuheben und die Aromen auszubalancieren. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie kräftige Gemüsesorten verwenden, die Tendenzen zur Bitterkeit zeigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch Tofu ersetzen?

Ja, Tofu ist eine tolle vegetarische Alternative und kann die gleiche Gewürzmischung aufnehmen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Hähnchen Curry hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Einfach aufwärmen und genießen!

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Option und kann direkt in das Curry gegeben werden.

→ Ist das Rezept auch für Meal Prepping geeignet?

Absolut! Dieses Curry eignet sich hervorragend für Meal Prep. Einfach in Portionen aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren.