Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderrouladen; 100 g Speck, gewürfelt; 2 große Essiggurken, in Streifen; 1 Zwiebel, fein gehackt; Senf nach Geschmack; Salz und Pfeffer; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Mehl; 1 EL Butter; 2 EL Weißwein; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gaumenfreuden

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit Hausmannskost zu kochen, und Rinderrouladen mit Rahmsoße stehen dabei ganz oben auf meiner Liste. Die zarten Rinderrouladen, gefüllt mit herzhaften Zutaten, sorgen für ein Wohlgefühl bei jedem Bissen. Die cremige Rahmsoße rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem Festessen für die ganze Familie. Ich finde, dass dieses Rezept durch die langsame Garzeit besonders aromatisch wird und sich ideal eignet, um Freunde und Familie zu beeindrucken.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:53:34.658Z

Als ich das erste Mal Rinderrouladen zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack sich in diesem einfachen Gericht entfalten kann. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, und das Ergebnis war immer überzeugend. Eines meiner besten Geheimnisse ist, die Rinderrouladen vor dem Füllen kurz anzubraten, um die Aromen noch zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Soße mit einem Schuss Weißwein zu verfeinern. Es gibt der Rahmsoße eine feine Note und hebt das Gericht auf ein neues Level. Diese Rinderrouladen sind nicht nur lecker, sondern werden auch schnell zum Star bei Familientreffen und Freunden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack dank zarter Rinderrouladen
Cremige Rahmsoße, die perfekt zu Beilagen passt
Ideales Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen

Die Kunst des Rollens

Das richtige Rollen der Rinderrouladen ist entscheidend für das Gelingen des Gerichts. Achten Sie darauf, die Roulade fest zu rollen, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden. Ich empfehle, die Roulade auf der breiten Seite zu beginnen, sodass das Füllmaterial gleichmäßig verteilt wird. Ein Küchengarn hilft, die Roulade während des Garens an Ort und Stelle zu halten und ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung, wodurch der Geschmack intensiviert wird.

Eine weitere Möglichkeit, die Füllung noch reichhaltiger zu gestalten, besteht darin, zusätzlich etwas geriebenen Käse oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hineinzulegen. Diese Zutaten ergänzen die herzhaften Aromen und bringen eine angenehme Frische ins Gericht.

Die perfekte Rahmsoße

Die Rahmsoße verleiht den Rinderrouladen nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern ist auch wichtig für das Gesamtaroma des Gerichts. Achten Sie darauf, die Brühe gut einzukochen, bevor Sie die Sahne hinzufügen, um die Aromen zu konzentrieren. Ein langsames Köcheln auf niedriger Hitze hilft dabei, dass die Soße eine schöne, glänzende Textur annimmt und nicht gerinnt.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie einen Spritzer Zitrone oder Balsamico-Essig in die Soße geben. Dies bringt die Aromen perfekt zum Ausgleich und sorgt dafür, dass die Soße nicht zu schwer wird. Probieren Sie es aus und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

Aufbewahrung und Variationen

Falls Rinderrouladen übrig bleiben, lassen sich diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich so bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen sollten Sie die Rouladen bei niedriger Hitze in der Pfanne oder der Mikrowelle erwärmen, um die zarte Textur nicht zu beeinträchtigen.

Sie können die Rinderrouladen auch variieren, indem Sie verschiedene Füllungen ausprobieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Essiggurken oder Speck geröstete Paprika oder Pilze verwenden. Das Experimentieren mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen lässt jedes Mal neue Geschmackserlebnisse entstehen. Versuchen Sie, die Rinderrouladen mit mediterranen Gewürzen wie Oregano oder Basilikum zu verfeinern.

Zutaten

Um diese köstlichen Rinderrouladen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Rinderrouladen

600 g Rinderrouladen
100 g Speck, gewürfelt
2 große Essiggurken, in Streifen
1 Zwiebel, fein gehackt
Senf nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Zutaten für die Rahmsoße

500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 EL Mehl
1 EL Butter
2 EL Weißwein
Frische Petersilie zum Garnieren

Bereiten Sie die Rinderrouladen sorgfältig vor, damit sie beim Garen den besten Geschmack entfalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die köstlichen Rinderrouladen zuzubereiten:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Senf bestreichen. Mit Speck, Zwiebeln und Gurken belegen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Rouladen rollen und anbraten

Die Rinderrouladen fest aufrollen und mit Küchengarn binden. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie schön braun sind.

Soße zubereiten

Die Rinderbrühe und den Weißwein hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und die Rinderrouladen für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.

Rahmsoße vollenden

Die Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Die Brühe mit dem Mehl andicken und die Sahne einrühren. Kurz köcheln lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit der cremigen Soße und genießen Sie dieses herzhafte Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Karotten und Sellerie in den Schmortopf geben. Diese Zutaten bringen eine natürliche Süße in die Soße.

Tipps für die perfekte Garzeit

Die Garzeit von etwa 1,5 Stunden kann je nach Dicke der Rinderrouladen variieren. Zu dicke Rouladen benötigen möglicherweise bis zu zwei Stunden, um zart zu werden. Testen Sie den Gargrad, indem Sie mit einer Gabel in die Roulade stechen; das Fleisch sollte leicht zerfallen, ohne zäh zu sein. Ich verwende oft ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur etwa 75 Grad Celsius erreicht, was das Fleisch perfekt zart macht.

Das Schmorgericht sollte bei niedriger Hitze zubereitet werden, um das Fleisch gleichmäßig zu garen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Fleisch austrocknet. Ich empfehle, die Hitze beim ersten Aufkochen kurz zu erhöhen und dann sofort herunterzuschalten, wenn die Brühe kocht.

Tipps zum Anrichten

Für das Anrichten empfehle ich, die Rinderrouladen auf einem großen Teller zu platzieren und die Rahmsoße großzügig darüber zu gießen. Frische Petersilie als Garnitur verleiht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch frischen Geschmack. Sie können die Rouladen auch mit einem kleinen Klecks Senf oder einer Prise Paprika dekorieren, um optische Akzente zu setzen.

Beilagen spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Traditionell passen Kartoffelklöße oder Spätzle perfekt zu den Rinderrouladen, da sie die köstliche Soße gut aufnehmen. Für eine leichtere Variante empfehle ich, gedünstetes Gemüse oder einen frischen grünen Salat als Beilage zu wählen.

Zutaten-Ersetzungen

Wenn Sie keine Sahne verwenden möchten, können Sie stattdessen auch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder ungesüßte Sojasahne verwenden, um die Rahmsoße leichter zu machen. Diese Optionen passen hervorragend und verleihen der Soße dennoch eine cremige Konsistenz. Beachten Sie jedoch, dass die Aromen leicht variieren könnten.

Im Fall von Rinderfleisch können Sie auch Schweine- oder Lammrouladen verwenden, die dann einen anderen, aber ebenso schmackhaften Geschmack bieten. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da sich die Garzeit des Fleisches unterscheidet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Rinderrouladen schmecken aufgewärmt meist sogar noch besser.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Sie können mehr Mehl verwenden oder etwas Speisestärke einrühren.

→ Welche Beilage passt gut zu Rinderrouladen?

Kartoffeln, Rotkohl oder Spätzle sind hervorragende Beilagen.

→ Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Für eine vegetarische Variante können Sie Tempeh oder Seitan verwenden.