Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 200 g Feta-Käse; 200 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe die Vielfalt der mediterranen Küche, und diese Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner Lieblingsgerichte. Sie ist nicht nur bunt und appetitlich, sondern auch unwiderstehlich lecker und gesund. Durch die Kombination aus frischem Gemüse und dem salzigen Feta entsteht ein harmonisches Geschmacksbild, das einfach begeistert. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage - diese Pfanne passt zu jeder Gelegenheit und lässt sich schnell zubereiten. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein sättigendes Abendessen!

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:10:35.344Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diese Gemüsepfanne zuzubereiten. Die Farben der frischen Zutaten haben mich sofort inspiriert, und das Ergebnis war einfach köstlich. Ich kombiniere gern saisonales Gemüse, um die Aromen zu variieren. Besonders der Feta sorgt für eine cremige Textur, die das Gericht perfekt abrundet.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es noch etwas Biss hat. So bleibt die Pfanne nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein wahrer Genuss. Experimentiert ruhig mit den Gemüsesorten, um eure persönliche Lieblingsmischung zu finden!

Dafür wirst du dieses Rezept lieben
Frische, knackige Zutaten voller Geschmack
Schnelle und einfache Zubereitung in nur 35 Minuten
Vielseitig - perfekt als Hauptgericht oder Beilage

Die Auswahl der Zutaten

Für diese mediterrane Gemüsepfanne ist die Auswahl der frischen Zutaten entscheidend. Zucchini und Auberginen bringen eine angenehme Textur und Geschmack mit, während die Kirschtomaten für eine süße, saftige Note sorgen. Wähle am besten einige rote und gelbe Paprika für eine bunte Optik und ein wenig Schärfe. Die Auswahl hochwertiger Zutaten erhöht nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte des Gerichts, was es zu einer gesunden Wahl macht.

Achte beim Kauf des Feta-Käses auf Qualität. Je nach Sorte kann er milder oder würziger sein. Ein Feta aus Schafsmilch hat einen intensiveren Geschmack und passt hervorragend zu den anderen Zutaten, da er beim Erhitzen leicht schmilzt und eine cremige Konsistenz erreicht. Falls du vegan kochen möchtest, gibt es auch pflanzliche Alternativen zu Feta, die gut geeignet sind.

Zubereitungstipps

Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, schneide es in ähnliche Größen. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, da sie sonst schnell auseinanderfallen. Eine gute Größe wäre etwa 2-3 cm. Dies sorgt dafür, dass die Gemüsepfanne sowohl Textur als auch Biss hat. Ein Tipp: Wenn du die Zwiebel und den Knoblauch anbrätst, lass die Hitze nicht zu hoch sein, um ein Verbrennen zu vermeiden. Stattdessen sollte die Mischung bei mittlerer Hitze glasig werden.

Für ein intensiveres Aroma kannst du die frischen Kräuter bereits während des Bratens hinzugeben. Dies bringt die natürlichen Öle zur Geltung und verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe. Ich empfehle, Basilikum oder Oregano zu verwenden, da sie gut mit den anderen Aromen harmonieren. Gehacktes frisches Basilikum zum Schluss macht das Gericht noch frischer.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese leckere Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten für die Gemüsepfanne

2 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
200 g Feta-Käse
200 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Oregano)

Vergewissere dich, dass du frische Zutaten verwendest, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zuerst das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini, Paprika und Aubergine sind ideal für diese Pfanne.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Gemüse anbraten

Jetzt das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und etwa 10-15 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und knackig ist.

Feta hinzufügen

Den Feta in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Alles gut miteinander vermengen und kurz erhitzen, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Mit Kräutern würzen

Zum Schluss mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchmischen und servieren.

Genieße die Gemüsepfanne warm, entweder solo oder mit einem Stück Brot dazu!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Pfanne mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen! Du kannst beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe zu integrieren. Alternativ kann auch eine scharfe rote Peperoni für eine würzige Note sorgen. Experimentiere mit saisonalen Gemüsesorten, um das Beste aus frischen Zutaten zu machen und den Geschmack zu variieren.

Für ein mediterranes Flair könntest du auch schwarze Olive oder Artischockenherzen unter das Gemüse mischen. Das sorgt nicht nur für eine interessante Geschmacksvariation, sondern auch für mehr Farbvielfalt in der Pfanne. Achte darauf, die Oliven vorher abzutropfen, um die Flüssigkeit zu kontrollieren.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von deiner Gemüsepfanne haben, kannst du diese wunderbar aufbewahren. Lass das Gericht zunächst vollständig abkühlen und fülle es dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sich die Gemüsepfanne bis zu drei Tage. Wenn du mehr vorbereiten möchtest, kannst du die Menge ganz einfach verdoppeln, ohne einen spürbaren Mehraufwand bei der Zubereitung zu haben.

Die Gemüsepfanne kann auch eingefroren werden. Fülle sie in gefriergeeignete Behälter und lasse genug Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren. Zum Erwärmen lässt sich das Gericht einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, bis es wieder warm ist. Das macht es zu einem praktischen Gericht für stressige Wochentage!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst! Brokkoli, Karotten oder Spinat sind ebenfalls tolle Optionen.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, du kannst den Feta durch einen anderen Käse, wie z.B. Ziegenkäse, ersetzen, wenn du magst.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, die Gemüsepfanne ist komplett vegetarisch und eignet sich hervorragend für eine pflanzliche Ernährung.