Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in kleinen Röschen; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 300ml Sahne; 2 Ei; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesunde Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und schmelzender Käsesauce ist einfach unwiderstehlich. Jeder Bissen bringt nicht nur ein tolles Geschmackserlebnis, sondern auch eine Menge Nährstoffe. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Auflauf sorgt immer für Begeisterung am Tisch. Ich schätze die Einfachheit der Zubereitung, denn in weniger als 30 Minuten habe ich ein herzhaftes und gesundes Gericht gezaubert.

Erstellt von

Corinna Bauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:19:36.267Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitete, war ich skeptisch, ob meine Familie ihn mögen würde. Doch die herzhaften Aromen und die cremige Konsistenz überzeugten sie sofort und seitdem ist dieses Gericht ein fester Bestandteil unseres wöchentlichen Speiseplans.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor ich ihn in den Auflauf gebe. Dadurch bleibt er knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe, was das Gericht nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend macht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Ein einfaches Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann
Gesund, aber dennoch herzhaft und sättigend

Die Bedeutung des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, und enthält viele Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind. In diesem Rezept wird der Brokkoli blanchiert, um seine leuchtend grüne Farbe und seinen frischen Geschmack zu erhalten. Das Blanchieren hilft auch, die Textur zu verbessern, sodass er im Auflauf zart bleibt und gleichzeitig seine Form behält.

Das Mischen von Brokkoli mit einer cremigen Käsesauce macht ihn noch schmackhafter. Die Käsesauce umhüllt die Röschen perfekt und verleiht dem Gericht eine herrlich sättigende Konsistenz, ohne die Vorzüge des Gemüses zu überdecken. Achten Sie darauf, hochwertigen Käse zu verwenden, da der Geschmack entscheidend für das Finale des Auflaufs ist.

Tipps für den perfekten Auflauf

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gebacken wird, empfehle ich, die Mischung gut zu vermengen, sodass der Käse und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Eine gleichmäßige Verteilung verhindert, dass einige Teile des Auflaufs trocken und andere zu feucht werden. Nach dem Backen sollte der Auflauf goldbraun und gratiniert sein, was durch die Maillard-Reaktion entsteht – dies ist der Punkt, an dem der Käse eine wunderbare Kruste bildet.

Ein kleiner Trick, um die Käsesauce noch aromatischer zu machen, ist das Hinzufügen von etwas geriebenem Parmesan oder einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten. So bekommt Ihr Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension. Wenn Sie es etwas pikant mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzu.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g Brokkoli, in kleinen Röschen
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
300ml Sahne
2 Ei
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten.

Auflauf vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Dann den blanchierten Brokkoli, die angebratenen Zwiebeln und den Käse untermengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Brokkoli für den besten Geschmack und eine schöne Farbe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihrem Auflauf eine persönliche Note zu geben.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli Auflauf kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Champignons oder Paprika hinzu, um das Gemüseangebot zu erweitern und zusätzliche Aromen zu integrieren. Auch Spinat oder Zucchini sind hervorragende Ergänzungen und machen das Gericht noch bunter.

Für eine proteinreichere Version können Sie auch gekochte Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel unter die Mischung heben. Diese Zutaten fügen dem Auflauf nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten, um Ihre eigene Variante zu kreieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie einen Teil des Auflaufs übrig haben, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage und kann leicht in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erhitzt werden. Achten Sie darauf, ihn dabei nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Portionsgrößen portionieren und in Gefrierbeutel füllen. So haben Sie jederzeit eine herzhafte Mahlzeit zur Hand, die Sie nur auftauen und backen müssen, was ideal für hektische Tage ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach, wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, um den Auflauf noch bunter zu gestalten.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 3-4 Tage. Sie können ihn auch einfrieren und später aufbacken.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl oder Maisstärke anstelle von normalen Mehl in der Käsesauce.